Votre futur métier 

• Commis de cuisine
• Commis de cuisine en collectivité
• Premier commis
• Commis tournant
  

Structure concernées

• Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot
• Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
• Catering aérien et ferroviaire

Objectif

• Réaliser des productions culinaires en suivant les consignes du chef pour contribuer à la satisfaction des clients et à la réputation de l'établissement.
• Participer à l'approvisionnement des marchandises, contrôler leur qualité et leur quantité lors de la réception, et assurer le suivi régulier des stocks.
• Effectuer les opérations de prétraitement des denrées alimentaires et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées pour la préparation des entrées, des plats chauds et des desserts.
• Remettre en température les préparations élaborées à l'avance et réaliser les cuissons minute selon les demandes des clients.
• Dresser et envoyer les productions de manière esthétique et soignée, en utilisant les contenants appropriés selon les directives du chef.
• Assurer la propreté des locaux et des équipements, mettre en place les postes de travail et effectuer le lavage de la batterie de cuisine ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel.
  
  

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